每逢臘月，總是想到圩子里家家戶戶忙年場景，母親熬制豬油散發出陣陣香味，讓我今生難以忘懷。

七八十年代的鹽場，生活條件并不富裕，過年時所有商品全靠計劃采購，日常炒菜用的豆油也并不例外。

進入冬季，為了省點豆油，豬油便是上等唯一烹飪首選用油。寒冷刺骨天氣，圩子里的人們便提前徒步來到徐圩老街，排上長長的隊伍，終于買了幾塊肥膩豬板油?；氐郊抑邢磧糁螅赣H早已準備好了柴火，經過細工慢火，豬油的香氣就會遍及整個圩子的每個角落。這時候，人不能離開鍋，得看著它，還要時不時地翻動，在熬制時可以用鍋鏟壓一下板油，母親小心翼翼把它盛到盆里冷卻，美味可口豬油便成功熬制。

時至今日每逢過年，情不自禁想起小時候最快樂的事就是家里熬豬油，因為熬完豬油剩下的豬油渣是我和哥哥唯一的“零食”，酥脆咸香的豬油渣給我的童年增添了許多美好的回憶。

熬制豬油后剩下的豬油渣也是好東西。母親還將將豬油渣切碎，放入海英菜、蝦皮一起拌餡蒸包子，鮮美油膩的大包子真是可口極了。如今受鹽場土地征用影響，海英菜也成為稀少食品。

豬油伴飯許多“70”后的都應該吃過。那個時候，盛飯用的都是藍邊大碗，裝上一大碗熱氣騰騰米飯，來上一大勺豬油放入其中，再加點白糖，迫不及待三下兩下刨進肚里，那種滋味真是“靠心”美美飽餐一回。

如今對于豬油的吃法形式多種多樣，隨著生活水準大幅度提高，食用油品種可是“百花齊放”，人們對于油的渴望早已拋之九霄云外。

在那個物資匱乏的年代，豬油伴飯點綴了我兒時的生活。(楊波）